蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

企業(yè)員工食堂是企業(yè)工作之余的重要組成部分之一，食堂承擔(dān)著為企業(yè)職員提供飲食保障的重要任務(wù)，工地食堂對(duì)外承包，所以企業(yè)對(duì)食堂衛(wèi)生管理就尤為重視，對(duì)于食堂的食品安全要求更加嚴(yán)格，需要不斷完善和調(diào)整企業(yè)食堂管理模式。食堂承包公司的食堂經(jīng)營(yíng)模式能夠很好的幫助企業(yè)解決員工的飲食問(wèn)題，為了保證企業(yè)食堂的食品安全，需要專(zhuān)業(yè)的食堂承包管理模式。

1. 保存食物要三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離。

2. 冷 柜存放食物要整齊，每星期要清理一次，柜門(mén)柜邊要保持干凈。

3. 不采用和不收購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、蟲(chóng)變或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干凈不放地，單位食堂對(duì)外承包，不用污漬的用具盛食物成品。

4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用時(shí)要封好。

5. 食品原料的粗加工，池州食堂對(duì)外承包，洗滌要在專(zhuān)門(mén)的地方和用具中進(jìn)行操作，不能隨便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分鐘以上。

6. 食品要留樣，保留24小時(shí)以上。

食堂托管和食堂承包有什么區(qū)別？沒(méi)有區(qū)別。食堂托管就是食堂承包，食堂托管（承包）是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。食堂早起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作為“公共食堂”，由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了，學(xué)校食堂對(duì)外承包，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。